Koffiegeschiedenis: uit Arabië

In Arabië werd koffie eerst genoemd als medicijn, daarna als een drank die werd ingenomen in verband met meditatie en religieuze oefeningen door soefi's. Van daaruit ging het de straat op en creëerde zo goed als een nieuw instituut, het koffiehuis. Zodra bezoekers uit de rest van de wereld het in de koffiehuizen van Caïro en Mekka proefden, was de verspreiding van Coffea arabica, naar zestiende-eeuwse normen, opwindend snel.



oude taverne koffie landgoed

De verbazingwekkende odyssee van de arabica-plant was alleen mogelijk vanwege zijn koppige botanische zelfredzaamheid. Het bestuift zichzelf, wat betekent dat mutaties veel minder waarschijnlijk zijn dan in planten met een licht stuifmeel en kruisbestuiving vereisen. De meeste smaakverschillen tussen arabica bonen worden waarschijnlijk niet zozeer veroorzaakt door verschillen in de planten zelf, maar door de subtiele variaties die door bodem, vocht en klimaat worden veroorzaakt. De plant zelf is buitengewoon trouw gebleven aan zichzelf door vijf eeuwen aanplantingen over de hele wereld.



waar komt de koffie van peet vandaan?

De legende stelt voor dat de Arabieren, beschermend voor hun ontdekking, weigerden om vruchtbaar zaad hun land te laten verlaten, erop aandringend dat alle bonen eerst worden uitgedroogd of gekookt. Deze jaloerse zorg was echter gedoemd te mislukken, en het was onvermijdelijk dat iemand, in dit geval een moslim pelgrim uit India, Baba Budan genaamd, wat zaadjes uit Arabië zou stelen. De traditie zegt dat ergens rond a.d. 1650 bond hij zeven zaden aan zijn buik, en zodra hij zijn hermitage, een grot in de heuvels nabij Chickmaglur in Zuid-India, had bereikt, plantte hij ze en ze bloeiden. In 1928 meldde William Ukers in zijn encyclopedische werk All About Coffee dat de afstammelingen van deze eerste zaden 'nog steeds groeien onder gigantische junglebomen in de buurt van Chickmaglur.' Helaas groeien ze daar niet meer, hoewel de site een bestemming is geworden voor koffie pelgrims uit de 20e eeuw.



Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese