Fair Trade koffie

Groot probleem, controversiële oplossing

Dit is een groot, koppig probleem, dat momenteel wordt aangepakt met een paar kleine, voorlopige oplossingen. Fairtrade-koffie, het onderwerp van de cupping van deze maand, is een van deze hoopvolle oplossingen, een relatief nieuwe oplossing die enige controverse heeft veroorzaakt bij koffieprofessionals. Om het eenvoudiger te maken, bepaalt de fairtradebeweging een formule voor een 'eerlijke' prijs voor koffie die aan boeren wordt betaald, een prijs die niemand rijk maakt maar die zelfvoorzienende boeren helpt absolute ellende te voorkomen. Het certificerende agentschap, in dit geval TransFair USA, bevestigt ook dat de boeren die deze eerlijke prijs ontvangen, kleine houders zijn die zijn georganiseerd in democratisch geleide coöperaties die positieve milieupraktijken volgen. De bescheiden premie die de boeren volgens de fairtradeformule wordt betaald, wordt via het systeem doorgegeven aan koffieliefhebbers, die vermoedelijk graag een paar centen meer per kopje betalen, gezien hoeveel die centen boeren helpen worstelen. De controverse richt zich vooral op of het op de lange termijn verstandig is om mensen te betalen voor koffie op basis van formule en democratische organisatie in plaats van op basis van kwaliteit. Sommigen van ons, waaronder ikzelf, hebben zich toegelegd op het creëren van een cultuur rond koffie die analoog is aan de cultuur rond wijn, met als langetermijndoel ervoor te zorgen dat mensen die geweldige koffie produceren geweldige koffieprijzen worden betaald, in plaats van de beledigende schaamte die ze krijgen nu. Met andere woorden, verander onze culturele opvattingen over koffie, zodat Noord-Amerikanen koffie kopen alsof ze wijn kopen, waarna winkeliers meer kunnen betalen voor een echt goede koffie, importeurs meer kunnen betalen voor een echt goede koffie, en telers die niet alleen goede koffie produceren zullen meer geld ontvangen voor hun inspanningen, maar zullen ook erkenning krijgen als de toegewijde ambachtslieden die ze zijn, gelijk aan de fijne wijnmakers ter wereld. Die strategie heeft tot op zekere hoogte gewerkt, maar toegegeven, het is een langzame en moeizame benadering van een enorm probleem. De fairtrade-strategie probeert in plaats daarvan het bewustzijn van de consument te vergroten door zowel het probleem als de fairtrade-oplossing bekend te maken, en tegelijkertijd een beroep te doen op de neiging van mensen om zich goed te willen voelen over wat ze consumeren. Ik neem aan dat het doel op de lange termijn is om de publieke verbeelding te vangen tot het punt dat het moeilijk zou zijn om een ​​koffie te verkopen, althans een speciale koffie, zonder het Fair-Trade gecertificeerde zegel, net zoals het vandaag moeilijk is om te verkopen een blikje tonijn zonder de Dolphin Safe-afdichting. Wat kwaliteit betreft, beweren fairtraders dat, als telers meer worden betaald, ze in ieder geval een beetje meer vrijheid hebben om kwesties van kwaliteit te overwegen, een vrijheid die ze niet genieten onder de huidige marktregelingen.

Eerlijke handel in de beker

Gezien de drukte en controverse rond eerlijke handel leek het passend om een ​​kop koffie te zetten die het nieuwe zegel droeg.



dominicaanse republiek koffiemerken

Het probleem is dat het fairtrade-concept fris en nieuw is, maar de meeste fairtrade-koffies die in het Coffee Review-kantoor aankwamen, waren net zo vertrouwd als comfortabele oude schoenen. Bijna alle bleken koffie te zijn die al 'ontdekt' en gepromoot werd door de organische koffiebeweging. Een van hen, Aztec Harvest, van een coöperatie in Pluma Hidalgo, Mexico, was een van de eerste gecertificeerde biologisch geteelde koffiesoorten die de Noord-Amerikaanse speciaalmarkt betraden. Ik proef het al meer dan tien jaar. Andere koffiesoorten ingediend voor de cupping waren bijna even goed bekend.

Het fairtrade-concept kan dus niet worden verweten of gefeliciteerd met de kwaliteit van deze koffie. Als de koffie binnen twee of drie jaar verbetert, kan fair trade misschien enige erkenning krijgen voor die verbetering. Of misschien zal TransFair USA in de komende jaren beginnen met het identificeren en leveren van koffie die geheel nieuw is voor de speciaalmarkt, in plaats van koffie die al is ontwikkeld en gepromoot door de biologische koffiebeweging.



pod-brouwsystemen

Zelfs de tanden niet

Een manier waarop het fairtradeconcept de ingediende koffie beïnvloedt, is echter het aanmoedigen van kleine, in sommige gevallen nieuwe, koffiebranders om zich daarin te specialiseren. Ongeveer de helft van de dertig ingezonden koffiesoorten werd geroosterd door kleinere bedrijven die er bijzonder op uit waren biologische en fairtrade-oorsprong aan te bieden.

Helaas betekent nieuw en klein koffiebranden tegenwoordig vaak slecht gebrande of overgebrande koffie. Chuck Jones van Pasadena Coffee Roasters beschreef ooit een (concurrent) koffie die zo ernstig was verbrand dat hij deze pas kon identificeren als hij de tandartsgegevens had opgestuurd. Ik weet niet zeker of zelfs de tanden waren achtergelaten met een paar van de 'French Roast' fair-trade koffie in de cupping van deze maand.



Mcdonalds cafe mokka

Het lijkt een bijzonder aangrijpend verraad, zowel van de trots dat biologische / fairtrade-boeren hun koffie in huis nemen, als van de welsprekende promotie van die koffie door zorgzame supporters om die inspanning af te ronden door ze in de brandstapel te vernietigen.

Enkele Fair Trade-winnaars

Desondanks doken verschillende heerlijke koffiesoorten op uit de zee van geroosterde aspiraties. De meeste werden geproduceerd door grote, gerenommeerde bedrijven met een track record van geluidsbranden, maar er waren een paar nieuwe bedrijven voor mij die uitstekende presentaties van geluidskoffie produceerden. De meest intrigerende is Blue Mountain Trading Company, een braadbedrijf in de kleine landelijke gemeenschap van La Grande, Oregon. Blue Mountain heeft een mix van donker gebrande en medium gebrande Mexico-bonen ingediend, die een van de soepelste en meest aangename versies bleek te zijn van het gemengde braadconcept dat ik in een bepaalde tijd heb gecupt.



Kenia koffie starbucks

De Aztekenoogst Mexico Pluma Hidalgo merkte eerder per partij op, maar de verschillen tussen de drie partijen die deze maand werden beoordeeld, vormden een aangenaam scala aan variatie op een helder tot zacht zuur, fruit-genuanceerd thema. De meest onderscheidende koffie in de cupping, en in het algemeen een van de interessantste kopkoffie, was de Prodocoop Nicaragua Segovia: heerlijk groot, rond, dik, laag van kleur en luxueus. Zeker, een premie is goed verdiend door alle drie deze koffiesoorten, ongeacht de reden.

Lees beoordelingen


Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese